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岩国れんこんの辛し和え
■材 料
岩国れんこん300g 白みそ 卵黄1ヶ分
■作り方
- 岩国れんこんは3mm位の輪切りにして、サラダ油でサッとあげる
- ボ−ルに白みそ大さじ3、練りからし大さじ1/2砂糖小さじ1、卵黄1ヶ分をいれて、よく混ぜ合わせ1.を和える
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ツナと岩国れんこんのきんぴら
■材 料
岩国れんこん300g ツナ1缶 酒・醤油各大さじ1
■作り方
- 岩国れんこんは縦４っ割りにし、3mm位の厚さに切る
- フライパンにサラダ油を入れ、1.を炒め、油をきったツナ缶を加える
- ひと混ぜして、酒と醤油を加え強火で汁気がなくなるまでよく炒める
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岩国れんこんのはさみ揚げ
■材 料
岩国れんこん300g えび200g 生しいたけ2枚 たまねぎ(小)1/2 大葉
人参少々 卵白1ヶ分 塩 片栗粉少々
■作り方
- 岩国れんこんは厚さ3mm位の厚さに輪切り
- えびはみじん切りにして、塩、片栗粉、卵白を加え少しねばりが出るまでまぜる
- 野菜のみじんき切りを2.に加える
- 岩国れんこんの上に大葉をひき3.を少量のせ大葉、岩国れんこんと挟んでてんぷらの要領で揚げる
えびのかわりにミンチでもよい。
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岩国れんこんハンバ−グ
■材 料
岩国れんこん600g むきえび300g 玉ねぎ(中)1個 大根 パン粉 片栗粉
■作り方
- えびは細かく刻んで少したたく
- 玉ねぎはみじん切りし軽く炒める
- 岩国れんこんは皮をむき、すりおろして軽く水気をしぼる
- えびに塩、こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜてパン粉、大さじ3 岩国れんこん、玉ねぎ、片栗粉少々を加えて、サッと混ぜ、小判形に形を整えフライパンで焼く
- 大根おろし、又はマヨネ−ズでいただく、青じそドレッシングでもよい
えびの代わりにささみのミンチをつかってもおいしい。その時は生姜のしぼり汁を加えること。
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