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からし岩国れんこん風
■材 料
岩国れんこん1節 白身魚100g 卵白1個分 溶き卵1個分
■作り方
- 岩国れんこんは皮をむき、10分位ゆで水けをきる
- 白身魚は皮と骨を取り、よくつぶして卵白1個分、酒小さじ1 塩小さじ1をまぜ、岩国れんこんの穴にすり身をつめ、全体に小麦粉少々をまぶす
- 溶き卵に酒大さじ1練がらし小さじ2小麦粉3/4カップ、水大さじ3を加え衣をつくり、岩国れんこんをくぐらせて中火で揚げ1cm-1.5cm切る
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岩国れんこんの豆板ジャン炒め
■材 料
岩国れんこん400g 豚ひき肉100g こんにゃく1枚 白ネギ1/2本 にんにく1片
しょうが１かけ
■作り方
- 岩国れんこんは皮をむき一口大の乱切り、こんにゃくは手でちぎりゆがく
- 白ネギ、にんにく、しょうがはみじん切り
- 中華なべにサラダ油大さじ２を熱し、白ネギ、にんにく、しょうがをいため、ひき肉を加えてボロボロになるまでいためる
- 豆板ジャン大さじ１、岩国れんこん、こんにゃくをくわえてよくいため砂糖大さじ0.5、醤油大さじ2.5、酒大さじ２こしょう少々、水２カップを加え煮汁が半分になるまで煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつけるむ
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岩国れんこんの白あえ
■材 料
岩国れんこん300g
あえ衣(木綿豆腐1/2丁 白ごま大さじ2 マヨネーズ大さじ3 砂糖大さじ1/2 塩少々)
■作り方
- 岩国れんこんは皮をむき５mm厚さに切りゆでる
- 豆腐は茹でてよく水気をきる
- ごまをよくすりつぶし、豆腐を加え、ほかの材料も加えてさらに混ぜ、岩国れんこんを和える
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